14 Feb Il giovane chef Mattia Borroni

Posted at 11:22h in News by
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Era buono, è diventato ottimo! Era valido, è diventato uno di quei posticini che, anche senza essere, ancora, ai vertici della ristorazione italiana, è sicuramente un punto fermo in quella della città, della provincia e della regione. Non è il più lussuoso ristorante d’Italia, ma uno di quei posti che formano il substrato di una ristorazione, e alzano la media di quelle tavole, per le quali conviene fare viaggi anche di molti chilometri. Del resto, che bello venire a Ravenna a mangiare; che ghiotta questa frangia di Romagna con il suo litorale succulento ed invitante e il suo interno stuzzicante e curioso. Il ristorante Alexander ve lo dovrete andare a cercare apposta: già, perché la via Bassa del Pignataro è una viuzza, storica nel Borgo San Rocco, fuori dalla calca della passeggiata. E’ nel centro della città e Sante Milandri e la moglie Pia sono i titolari di questo ristorante della resurrezione, che francamente è risorto da qualche tempo, anche se non tutte le guide se ne sono accorte. In cucina Mattia Borroni, 26 anni, milanese, un talento naturale, dopo il diploma all’Ipssar Carlo Porta di Milano, lo chef inizia a fare le sue prime esperienze in molte importanti cucine. Capace sin da subito di distinguersi per il suo genio creativo, da tre anni è diventato l’Executive chef del Ristorante Alexander. Entrato a far parte dell’Associazione cuochi Chef to Chef, in molte manifestazioni, ha saputo imporre il proprio stile, fatto di contrasti, d’intuizioni, di riletture e originalità, che emergono a ogni portata. In questo menù, creato per Terra e Cibo, tecnica e materie prime di alto livello si fondono per dare vita a piatti che parlano direttamente sia al cuore sia al palato.

Aperitivo di benvenuto, bollicine e piccoli snack.

Battuta di bue grasso, tuorlo d’uovo, sedano, senape e bottarga.

Spiedo di quaglia, anacardi, cicoria e cipolla bianca.

Cappellacci di lenticchie, topinambur e foie gras.

Coppa di mora romagnola, lardo e bacche selvatiche.

Dolce salato alle arachidi.

La piccola pasticceria.

Caffè liquori e distillati

Vini in abbinamento: selezione di bottiglie dalla cantina di Terra e Cibo
-Blanquette de Limoux “Cuvée Reservée” – Maison Guinot.
-Chianti Classico 2010 – Stomennano
-Sauternes 1999 – Chateau de Malle


La cena è fissata per:
Venerdì 3 marzo 2017 alle ore 20,30

Ristorante Alexander – Via Bassa del Pignataro, 8 Ravenna Tel. 0544/212967
Il costo della serata (tutto compreso) è di € 50,00 per il socio e accompagnatore, € 55,00 per gli amici.
Posti disponibili 50. Prenotazione obbligatoria e vincolante al n. 340/0551760