12 Set Da Lucio a Rimini – Il Pesce Dalla Testa alla Coda.

Da Lucio Trattoria è un luogo che sembra quasi un miraggio: a metà tra una trattoria e un ristorante stellato. Nata dall’idea di servire il miglior pesce “con la consapevolezza e la coscienza del nuovo millennio” in un’atmosfera che riporta alla tradizione ma guarda all’innovazione. Lo chef ha portato in Italia, a Rimini, una tecnica antica che, però, era ormai scomparsa: il pesce frollato (o dry aged) non si trova in qualsiasi cucina, viene praticata da secoli ma solo recentemente il guru australiano Josh Niland l’ha “resuscitata”. La cucina di Jacopo Ticchi si ama: dall’accuratezza della mise en place, alla perfezione di sapori perfettamente bilanciati tra loro. Uno dei motti del ristorante è “dalla testa alla coda”, perché qui vengono trattati pesci di grande pezzatura e non esistono scarti. Infatti, tra i piatti del menù potete notare che le frattaglie diventano protagoniste, nobilitate all’ennesima potenza, come nell’ottimo spaghettino tiepido al fegato di seppia ed è sempre possibile degustare frattaglie e quinto quarto di pesce.

Menù CONDIVISIONE

Tavola imbandita, come piace a noi.

 Primo Atto

 Corvina, mazzancolle, pomodoro e cucunci.

Muggine crudo, tuorlo d’uovo affumicato e colatura di alici.

Misticanza aromatica, trippa, aglio dolce e bottarga.

Terrina di pelle di pesce.

Tartare di pesce serra e seppia, mandorle ed erba cipollina.

 Intervallo

Drink a sorpresa dal nostro bar.

 Secondo Atto

 Filetto di pesce pregiato alla brace.

Friggitelli alla brace.

Piccole frattaglie di pesce.

Canocchia cruda, rucola, nocciole e lardo.

Cipolle cotte sotto la cenere.

 Finale

 Spaghettini con fegato di seppia e seppia alla brace.

 Caffè, liquori e distillati.

Selezione di vini in abbinamento curata da Terra e Cibo.

 Il pranzo è fissato per:

 Sabato 7 ottobre 2023 alle ore 12,30

 Da Lucio Trattoria – Viale Amerigo Vespucci, 71 Rimini (RN)

 Il costo della serata (tutto compreso) è di € 95,00 per il socio, € 100,00 non soci.

Posti disponibili 50. Prenotazione al numero 340/0551760

 Il menù potrà contenere delle variazioni in base al miglior pescato del momento.

Vi preghiamo di annunciare eventuali allergie e/o intolleranze nel momento stesso della prenotazione.

Durante la serata, sarà possibile associarsi o rinnovare l’adesione a Terra e Cibo.